Клэм-чаудер – американский традиционный суп

Разместил Delfira  //  12.12.2011  //  Тур по кухне  //  Комментариев нет

Clam-chowder

Посещая другие страны, мы пытаемся сделать наше путешествие как можно более запоминающимся. Зачастую одним из главных пунктов запланированных заданий является знакомство с традиционной кухней.
Чем может нас порадовать в этом плане Америка? Наверное, у многих сработал стереотип, что речь пойдёт о фаст-фуде, типу всяких гамбургерах, хот-догах и т.д. Но нет, мы расскажем вам о более полезном и изысканном блюде, которое является визитной карточкой США – о супе клэм-чаудер.

Клэм-чаудер

Вы уже имели возможность ознакомиться с традиционными немецким и норвежским супами, так что приступим к их американскому собрату.
Название супа состоит из двух слов: Clam – слово, которое используют для обозначения пригодных в пищу двусторонних моллюсков, а Chowder обобщённое название супа из этих же моллюсков в сочетании либо с молоком, либо с помидорами.

Рецептов супа так много, что сложно выделить среди них оригинал. Традиционными ингредиентами считаются картофель, корень петрушки, сельдерей, рапаны, восьминоги, копченый бекон или панчетта, кальмары. Всё это заправляют горячим молоком (новоанглийский клэм-чаудер) или томатным пюре (манхэттенский клэм-чаудер). Иногда вместо молока используют сливки, а также добавляют рыбу (зачастую форель). Для того, чтобы суп имел густую консистенцию добавляют муку или крахмал.

Клэм-чаудер имеет столько вариаций, что порой каждый отдельный ресторан имеет свою рецептуру. Способ подачи также бывает разным. Очень оригинально смотрится суп, поданный в ёмкости из хлеба.

м

Но какой бы не была подача, морской коктейль в сочетании со сливочным соусом – это уже мечта гурмана. Конечно же, приготовление этого супа не очень то и простое, но результат того стоит. А если же отведать это блюдо в каком-то уютном ресторанчике, где его приготовят по своей фирменной рецептуре, то думаю, что у вас останутся только самые лучшие воспоминания. Так что приятного вам аппетита!
Источник: http://pohudet.info/

Добавить комментарий

comm comm comm