Готовим рыбу особым образом: никогда не подгорает и не пересушивается

При готовке рыбы нужно всегда быть начеку. Стоит отвлечься, она пригорает, а еще даже если вы все сделали правильно, готовое блюдо может оказаться сухим. Знакомо? Попробуем изменить процесс так, что о пересушивании и пригорании можно будет забыть навсегда. Нам на помощь придет духовка, но выставим мы здесь температуру всего 130-140 градусов. Не стоит думать, что этого мало - результат вас точно удивит.

Ингредиенты:

1 столовая ложка оливкового масла 700 граммов филе лосося или любой другой рыбы Соль Небольшой пучок из свежих веточек тимьяна или любой другой травы, или немного специй на ваше усмотрение

Для соуса Рубленая зелень Греческий йогурт 

Духовку разогрейте до 135 °C. Смажьте противень половиной столовой ложки оливкового масла. Разложите филе кожей вниз. Натрите оставшимся маслом рыбу.

Слегка посыпьте рыбу солью. Веточки тимьяна положите под рыбу и по одной-две веточки выложите поверх рыбы. 

Запекайте от 15 до 35 минут, пока кулинарная вилка с длинной ручкой не будет входить без всякого сопротивления, а рыба будет легко отделяться от кожи. Если вы определяете готовность с помощью термометра, ориентируйтесь на температуру в районе 49 °C. На вид рыба может казаться полусырой, но это ощущение обманчиво — внутри она будет полностью готова. 

Удалите веточки тимьяна и посыпьте рыбу свежей зеленью. При желании рыбу можно дополнить соусом, состоящим, к примеру, из зелени и греческого йогурта. Подавать рыбу можно как в теплом виде, так и в холодном.