ТУР ПО МИРУ
Идеальные пропорции рассола для засолки сочного домашнего сала оказались совсем просты. Ингредиенты для них найдутся на любой кухни. Сам маринад делается моментально, затем придется только подождать, пока сало наберет вкус и просолится.
Ингредиенты:
Свиная грудинка - 1.5 кг
Вода - 1.5 л
Соль - 225 г
Сахар - 20 г
Перец черный молотый - 10 г
Чеснок - 1 головка
Лавровый лист - 2 шт.
Перец острый - 2 шт.
Сначала нужно подготовить маринад, чтобы он успел немного остыть. Для этого в воду высыпаем сразу всю соль и сахар и доводим до кипения. Чеснок и острый перец мелко режем и высыпаем в кастрюлю, когда вода закипела. Туда же кладем перец горошком и лавровый лист. Убираем кастрюлю с огня и даем рассолу остыть.
Теперь берем свинину и обжигаем ее со стороны кожи и проходим по ней ножом, чтобы убрать лишнее. Режем мясо порционными кусочками. Когда рассол станет комнатной температуры, отправляем в него заготовку. Все кусочки должны быть полностью в рассоле.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Похожее:
